La luzerne déshydratée
La déshydratation
Tout commence avec l’organisation des chantiers de récolte.
Le respect d’un calendrier de récolte précis est un élément fondamental de la qualité de la luzerne récoltée. Il est établi afin d’optimiser l’exploitation de la plante en fonction de son stade végétatif.
En général, les luzernières de 1ère année sont récoltées après les plus anciennes (2ème et 3ème années) afin de leur permettre d’achever le développement de leur système racinaire. Les intervalles de coupe sont de l’ordre de 40 à 45 jours.
Les plus fort taux de protéines sont obtenus sur les 1ères et 2èmes coupes.
| La luzerne est coupée et laissée à plat sur la parcelle, c’est le préfanage à plat | |
Ce procédé consiste, en répartissant la luzerne fauchée sur toute la surface du sol, à faire baisser par séchage naturel, son taux d’humidité moyen avant de la déshydrater.
Après cette phase, qui dure de 12 à 36 heures, la luzerne est andainée avant d’être récoltée pour être emmenée en usine où elle sera séchée.
La déshydratation à proprement dite :
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La luzerne préfanée, passe dans un tambour rotatif pendant 15 à 20 mn, où elle est séchée grâce à un courant d’air chaud (qui varie de 250°et 700°C en fonction de l’humidité). |
Ramenée à 10 % d’humidité la luzerne est ensuite broyée.
La farine de luzerne obtenue passe dans des presses à granuler pour être agglomérée en pellets de différents diamètres.
La luzerne déshydratée en granulés de 4 – 6 ou 16 mm, est alors prête à être consommée.
| La luzerne déshydratée en granulés de 4 – 6 ou 16 mm, est alors prête à être consommée. |  |
La fabrication des balles de luzerne
Pour fabriquer des balles, la luzerne est séchée mais non broyée.
Les brins de luzerne (non broyés) sont orientés vers des presses à coffre pour être compactés sous forme de balles.
Comme pour la luzerne déshydratée en granulés, les balles de luzerne sont directement consommables par les animaux.
Schéma de la déshydratation de la luzerne
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